蛋白泡沫滅火劑是由動物性蛋白質或植物性蛋白質的水解產物組成的泡沫液，并加入穩定劑、防凍劑、緩蝕劑、防腐劑和粘度控制劑等添加劑而制成的起泡性濃縮液。它是撲救原油及石油產品火災較適宜的滅火劑之一。

   蛋白泡沫滅火劑是由動物性蛋白質，如牛、馬、羊、豬的蹄角、毛血或植物性蛋白質如豆餅、菜籽餅等，在堿性（氫氧化鈉或氫氧化鈣）的作用下，經過部分水解后，再加工濃縮而成。蛋白泡沫液按與水的混合比例分為6%和3%兩種，按制造原料分為動物蛋白和植物蛋白兩類。

   由于蛋白泡沫具有較好的粘附和覆蓋作用，同時又具有一定的冷卻和潤濕作用，所以，適用于撲救一般固體物質火災。由于蛋白泡沫具有較好的穩定性，因而常用于防止火災的發生和蔓延，如輸油管道、油罐的石油產品發生泄漏或溢流時，可用蛋白泡沫覆蓋，防止火災發生，然后再采取其他措施。在油罐區，當一個油罐著火時，對著火罐附近的其他油罐可以噴射蛋白泡沫保護，以防止著火罐的熱輻射引燃。

   蛋白泡沫滅火劑不能用于撲救醇、醛、醚等水溶性可燃液體火災，因為極性液體有強烈的消泡作用，也不能用于撲救加醇汽油、電氣、氣體等火災，不能采用液下噴射的方式撲救油罐火災，不能與一般干粉滅火劑聯用。